Vaaleanpunainen juustokakku
Tämä on yhdistelmä parista kakusta. Alkuperäinen juustokakun resepti oli K-kaupan
Herkkutori 1/2005-lehdestä. Siinä käytettiin valmiita Pirkka-kakkupohjia, joten tein siitä gluteenittoman tekemällä itse suklaiset
kakkupohjat Maizena-jauhopurkin kyljen ohjeen mukaan mukaellen.
Kakku ei ole ihan kevyt, mutta on hyvä. Se voi näyttää isotöiseltä moninen vaiheineen, mutta sinänsä syntyy helposti.
Pohja:
200 g hyla- tai laktoositonta margariinia tai hyla-voita
200 g taloussuklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl Maizena maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
Sulata margariini tai voi ja suklaapalat mikrossa tai liedellä varovasti miedolla. Siirrä sivuun.
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon maissitärkkelys, johon on sekotettu leivinjauhe. Sekoita joukkoon suklaaseos.
Ota irtopohjavuoka, johon teet lopulta koko juustokakun. Voitele se ja ripottele joko gluteenittomia korppujauhoja
tai maizenaa pintaan.
Kakusta tulee suht kostea ja vaikea leikattava. Tähän juustokakkutarkoitukseen helpointa on paistaa kakku 2
osassa, eli kaada taikinasta puolet vuokaan, paista alatasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja tee sama toiselle
puolelle taikinasta, niin sinulla on 2 täsmälleen vuoan kokoista suklaapohjaa.
Suklaakakkupohjat voi tehdä edellisenä päivänä kuin koko kakku, ja ehkä kannattaakin, koska niiden pitää jäähtyä ennen
seuraavaa vaihetta. Minä tein kerralla 4 pohjaa, ja pakastin 2 seuraavaa kertaa varten.
Sivumennen sanottua tämä suklaatorttu pelkästään esim. kuivakakkuvuoassa tehtynä on helppotekoinen ja edullinen ja maistuu
kaikille suklaan ystäville. Teen sitä usein yleisestikin, kun tulee vieraita, niin ei tarvitse erikseen tehdä mitään allergiapläjäyksiä
perheen keliaakikolle.
Täyte:
4 keltuaista
500 g jotain maustamatonta hyla-tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
2 dl vadelmamehua
1 rkl punajuurien säilöntälientä
(5 rkl konjakkia) (Ohjessa oli konjakki suluissa, mutta meillä ei ollut konjakkia, kun kokeilin, joten konjakin
kanssa ei ole kokemusta kakusta.)
koristeluun suklaata
1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää tuorejuusto vaahtoon, ja vatkaa seosta voimakkaasti.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se tuorejuusto-keltuaisvaahtoseokseen varovasti käännellen.
4. Liota liivatteita kylmässä vedessä muutama minuutti. Puristele ne kuivaksi.
5. Kuumenna vadelmamehu ja punajuurien säilöntäliemi (ja konjakki). Liota liivatteet mehuun.
6. Kun liivate-mehu-seos on jäähtynyt, yhdistä tuorejuustoseokseen.
Kokoa kakku seuraavasti:
1. Laita suklaakakkupohjalevy irtopohjavuokaan. Kostuta kivennäisvedellä pullasudin kanssa.
2. Laita puolet täytteestä pohjan päälle.
3. Jäähdytä tässä välissä kakkua n. tunti, pari. En tehnyt näin ekalla kerralla, ja levy upposi täytteen sekaan. Tarkoitus
on siis jäähdyttää sen verran, että täyte on kiinteämpi.
4. Laita toinen kakkulevy täytteen päälle. Levitä loput täytteet päällimmäiseksi.
5. Peitä vuoka tuorekelmulla ja laita pakastumaan vähintään 4 tunniksi tai seuraavaan päivään (tai muutaman päivän päähän).
6. Ota kakku pois pakastimesta n. 2 h ennen tarjoilua. Ota se pois irtopohjavuoasta.
7. Veistä suklaalastuja ym. koristeita kakun päälle, jos haluat.
Tämä on näppärä vierasvara, koska tämän voi tehdä monta päivää etukäteen pakkaseen.
Omasta kakustani ei tullut niin pinkki kuin lehden alkuperäiskuvassa. Pinkkiyttä voi varmaan lisätä esim. apteekista
ostettavilla karamelliväreillä.
Värejä voi muunnella esim. mangososeella tulee keltainen kakku, mustikka/mustaherukkamehulla sininen/violetti kakku jne.
